Fiori di Zucca in Tempura

Ingredienti:

• Fiori di zucca
• Olio di semi per friggere
  
• Farina 0 per friggere
• Acqua frizzante
• Ghiaccio
  
• Sale

Tempura: miscelare la farina con l'acqua frizzante, ghiacciatissima e porre la terrina in un recipiente più grande in cui c'è del ghiaccio. La temperatura della tempura deve essere il più bassa possibile.
I fiori mondati e tenuti in acqua per farli rinvenire, vanno ben intinti nella pastella ottenuta e fritti in olio per friggere ben caldo. I fiori fritti vanno messi a scolare ben bene l'olio e salati solo all'ultimo momento perché rimangano belli croccanti.
Come variante i fiori possono essere imbottiti con un po' di Ricotta aromatizzata o mozzarella o scamorza o cacio ricotta tutti, se piace accompagnati da filetti di acciughe salate.
I fiori si possono anche friggere con la classima pastella con l'uovo.