Panettone ripieno allo Zabajone

Ingredienti:

• Un panettone classico da 1 kg
• Tuorli d'uovo . . . . . . . . . . 12
• Zucchero semolato . . . . . 12 cucchiai
• Vino dolce e aromatico . . 12 cucchiai
• Zucchero a velo e altre guarnizioni
• Vino aromatico . . . . . . . . . 2 bicchieri
• Cannella in polvere
  

Preparare lo zabajone nella maniera classica, sbattendo i tuorli e lo zucchero, prima a freddo, aggiungendo il vino e porre a cuocere a bagnomaria, continuando a sbattere dal basso verso l'alto, facendo incorporare l'aria, fino a che non sarà spumoso e rassodato. Mettere in una terrina a raffreddare.
Tagliare il panettone a fettone circolari e predisporsi a preparare il tutto in una zuppiera o insalatiera, trasparente e capiente.
Bagnare generosamente le fette con lo stesso vino dello zabaione, versare lo zabaione in modo che coli lateralmente, spolverare di cannella, completare e guarnire con un po' di fantasia.