Per San Valentino ci siamo inventati questa torta.
Il progetto base è stato di Mimmo. Se n'è uscito, come sua abitudine: Facciamo un Pan di Spagna a forma di cuore, ripieno di Crema all'Arancia e ricoperta di cioccolata amara, amara, che c'azzecca!
Progetto approvato, si passa alla fase esecutiva. Per il Pan di Spagna prendiamo una ricetta delle decine esistenti:
- Uova intere . . . . . . . . . . . . n° 5
- Zucchero semolato . . . . . . gr 140
- Farina 00 . . . . . . . . . . . . . gr 140
- Sale . . . . . . . . . . . . . . . . . pizzico
Passiamo alla Crema all'Arancia. La ricetta l'abbiamo trovata in internet, selezionandola tra le decine presenti:
- Zucchero a velo . . . . . . . . . . gr 100
- Acqua . . . . . . . . . . . . . . . . . . gr 50
- Uova intere . . . . . . . . . . . . . . n° 2
- Farina 00 . . . . . . . . . . . . . . . cucchiai 2
- Succo di arance . . . . . . . . . . n° 3
- Scorza di arancia . . . . . . . . . n° 1
Infine prepariamo la glassa al cioccolato, che nel caso spegifico si chiama "Ganache", che letteralmente in francese significa mascella, in francese gergale vuol dire idiota e deficente e anche peggio. E' troppo simpatica la storia di questo nome per non raccontarvela.
"Così il metre chiamò il suo aiutante che aveva fatto cadere la cioccolata spezzettata nella panna calda, siccome in cucina non si butta niente provò a ricoprirci una torta e così (lui) inventò la glassa al cioccolato ma il nome che le rimase fu l'epiteto graziosamente attribuito all'aiutante".
La ricetta in sostanza ve l'abbiamo detta, ma spieghiamo meglio:
- Cioccolata fondente . . . . . . . . . . gr 150
- Panna liquida . . . . . . . . . . . . . . . gr 150
Non è necessario spiegare come procedere, del resto visto lo scarso risultato estetico, non abbiamo nulla da insegnare. Ma alla golosità del trancio lasciamo ogni descrizione.