Quando la cucina ispira i grandi poeti

Il ben noto poeta pugliese, Mimmo Martinucci, pugliese per nascita ma non per fama, questa va ben oltre i confini nazionali, è stato ispirato per questi versi da una nostra foto a sua volta ispirataci da un abbinamento di stagione: Brasciole e Polpette di Cavallo con contorno di Olive Termite di Bitetto fritte, il tutto affiancato magistralmente dal Pane di Altamura.

Nel girone dei golosi

Con arte sopraffina il Modarelli

ci fa sentir profumi e poi c’invoglia

ad assaggiare i piatti che, ai fornelli

insieme alla consorte, son di Puglia 

le vere tradizioni antiche e buone.

Per oggi il Modarelli ci propone

un piatto al sugo rosso di polpette:

son profumate e son di carne equina

che poi ordinatamente lui dispone

insieme al pane d’Altamura a fette.

Il Mimmo cuoco non si ferma affatto

e un piatto accosta poi di olive fritte

raccolte su degli alberi a Bitetto.

Se mangio tutto poi l’epa mi duole,

in specie se mi sbafo le braciole.

Al Modarelli sono certo intanto

che nel girone dei golosi è il posto:

lì lo faranno cuoco e, di nascosto,

delle ricette menerà suo vanto

e solo a pochi diavoli, ai più buoni,

cucinerà fagioli e lampascioni.

Ma, Modarelli, cuoco sopraffino,

perché sul desco non ci hai messo il vino ?