Mesi ideali per questo piatto: Marzo - Aprile - Maggio
L'insalata di Seppia si può fare conla Seppia cotta al Vapore o con la Seppia lessata in acqua salata con accortezza, la Seppia, come tutti i molluschi, è già salata di suo. Il tempo di cottura è evidentemente variabile a seconda della dimenzione della seppia, sarà giunta un punto giusto quando si lascerà attraversare dolcemente dai rebbi di una forchetta.
Ottenuta la Seppia cotta la si taglia a listarelle e si condisce con Aglio a fettine, Prezzemolo tritato, Pepe appena macinato e Olio EVO, aggiungere pochissimo sale se fatta al vapore per insaporire il solo olio. Noi preferiamo condirla qualche ora prima di portarla in tavola per farla insaporire; se gradito, irrorare di succo di limone direttamente nel piatto, per evitare che il limone faccia diventare amara l'eventuale rimanenza.
Nessun commento:
Posta un commento
I commenti sono comunque graditi e saranno tutti pubblicati, unico limite che vogliamo porre, per questo li sottoponiamo a moderazione, è la decenza e la consueta educazione