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Terminologia (Lavori in Corso)
Arricciare (clicca)
Arrostire: Cuocere in forno, sulla brace o al camino
Bollire: Cuocere immergendo in acqua in ebollizione (es.:la pasta si bolle)
Brasare
Dadolare: Tagliare in piccole parti simili ad un dado
Rosolare
Soffrigge
Friggere
Sfriggere
Trasudare
Sobollire: Bollitura a fiamma molto bassa, che mantenga un minimo di ebollizione. Utile alla cottura di salse, legumi, ecc . . .
Lessare
Scottare
Tritare
Pestare
Impastare: Riferito a preparazioni di farina, acqua e/o altri liquidi per fare Pane, Pasta, Biscotti, ecc . . .
Risottare: Tecnica di cottura riferita ai Risotti, si usa anche in alcune preparazioni di Pasta
Salare: Aggiungere la giusta quantità di sale. Si usa anche per "Mettere sotto sale", metodo di conservazione ad esempio delle Alici
Stendere
Sfilettare (clicca)
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